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柿の葉寿司

投稿日:2019年5月14日 更新日:

今日のお昼は鯖と鮭の柿の葉寿司です。

柿の葉寿司

柿の葉寿司といえば奈良県が有名ですね。

ところで柿の葉寿司の柿の葉ってどうして使うか知ってますか?

柿の葉に含まれるタンニンに抗菌作用や防腐作用と蛋白質を凝固させる性質もあってサバの身を締めたんですね。

あと柿の葉の香りは魚の臭みを消す作用もあるのと昔はどこの家にも柿の木があったので使われたそうですよ。

柿の葉は渋柿のほうがタンニンが多くて良いそうです。

柿の葉寿司

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Item Information 名称 贈答用木箱入 柿の葉寿司(さば・さけ・金目鯛・あなご・えび)30個入 原材料 【さば】 米(奈良県産)、しめ鯖(鯖、醸造酢、食塩)、砂糖、醸造酢 穀物酢、食塩、調味料(アミノ酸等)(原材料の一部に小麦

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Item Information 名称 【贈答用木箱入】柿の葉寿司(さば・さけ・あなご)12個入り 原材料 さば:米(奈良県産)、しめ鯖(鯖、醸造酢、食塩)、砂糖、醸造酢、穀物酢、食塩、調味料(アミノ酸等)(原材料の一部に小麦含む) さけ:

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Item Information 名称 贈答用木箱入り 柿の葉寿司(さば・さけ・金目鯛・あなご・海老)20個入り 原材料 さば:米(奈良県産)、しめ鯖(鯖、醸造酢、食塩)、砂糖、醸造酢、穀物酢、食塩、調味料(アミノ酸等)(原材料の一部に小麦

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商品名 焼さば鮨詰合せ 原材料名 酢飯[米(国産)、調味酢(果糖ぶどう糖液糖、砂糖、醸造酢、食塩)、調味液、植物油]、焼さば、酢〆さば、酢〆トラウトサーモン、甘酢生姜、醤油、ごま、はじかみ/調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、酒精、ソルビット

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