グルメ

柿の葉寿司

投稿日:2019年5月14日 更新日:

今日のお昼は鯖と鮭の柿の葉寿司です。

柿の葉寿司

柿の葉寿司といえば奈良県が有名ですね。

ところで柿の葉寿司の柿の葉ってどうして使うか知ってますか?

柿の葉に含まれるタンニンに抗菌作用や防腐作用と蛋白質を凝固させる性質もあってサバの身を締めたんですね。

あと柿の葉の香りは魚の臭みを消す作用もあるのと昔はどこの家にも柿の木があったので使われたそうですよ。

柿の葉は渋柿のほうがタンニンが多くて良いそうです。

柿の葉寿司

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※2023年2月3日・4日の2日間は繁忙期となり、着日指定不可となります。 ※お届け日が予定より2~3日程度前後する可能性がありますが、ご容赦ください。 橿原市産を含む奈良県産(ひのひかり)の米を使用し、厳選された食材を柿の葉で包み、昼夜押

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