グルメ

柿の葉寿司

投稿日:2019年5月14日 更新日:

今日のお昼は鯖と鮭の柿の葉寿司です。

柿の葉寿司

柿の葉寿司といえば奈良県が有名ですね。

ところで柿の葉寿司の柿の葉ってどうして使うか知ってますか?

柿の葉に含まれるタンニンに抗菌作用や防腐作用と蛋白質を凝固させる性質もあってサバの身を締めたんですね。

あと柿の葉の香りは魚の臭みを消す作用もあるのと昔はどこの家にも柿の木があったので使われたそうですよ。

柿の葉は渋柿のほうがタンニンが多くて良いそうです。

柿の葉寿司

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ナラノコト

Item Information 名称 贈答用木箱入 柿の葉寿司(さば・さけ・金目鯛・あなご)48個入 原材料 さば:米(奈良県産)、しめ鯖(鯖、醸造酢、食塩)、砂糖、醸造酢、穀物酢、食塩、調味料(アミノ酸等)(原材料の一部に小麦含む) さ

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追加送料について 東北 (岩手県/宮城県/山形県/福島県) 300円(税込) 内 容柿の葉すし さば・さけ 各9個 計18個 製造者株式会社柿の葉すし本舗たなか 生産地域五條市 消費期限常温3日※北海道や沖縄、東北の一部(青森県・秋田県)等

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古くから夏祭りのご馳走として、各家庭で作られていた柿の葉すし。地元では母から娘に伝わる秘伝の味を代々継承してきました。鯖・鮭の旨味と柿の葉の芳醇な香りがしみ込んだすし飯の深い味わい、海の幸と山の幸が織りなす三位一体の味をぜひご堪能ください。

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