柿の葉寿司

今日のお昼は鯖と鮭の柿の葉寿司です。

柿の葉寿司といえば奈良県が有名ですね。

ところで柿の葉寿司の柿の葉ってどうして使うか知ってますか？

柿の葉に含まれるタンニンに抗菌作用や防腐作用と蛋白質を凝固させる性質もあってサバの身を締めたんですね。

あと柿の葉の香りは魚の臭みを消す作用もあるのと昔はどこの家にも柿の木があったので使われたそうですよ。

柿の葉は渋柿のほうがタンニンが多くて良いそうです。

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商品紹介奈良を代表する郷土料理として又関西を代表する押し寿司として、大切な方への贈り物にも最適な柿の葉ずしの詰め合わせです。配送情報配送業者：ヤマト運輸冷蔵便配送送料無料消費期限の関係上、到着までに4日以上かかる離島地域は商品を配

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17,000円(税込)【送料込】

奈良県産（ひのひかり）の米を使用し、すし飯と吟味した材料を一昼夜押す事でみごとに調和した絶妙の味に仕上げております。 5種類の味をお楽しみ下さい。橿原市と近隣自治体が共同で、共通としている返礼品です【備考】・クール（冷蔵便）でのお届け