柿の葉寿司

今日のお昼は鯖と鮭の柿の葉寿司です。

柿の葉寿司といえば奈良県が有名ですね。

ところで柿の葉寿司の柿の葉ってどうして使うか知ってますか？

柿の葉に含まれるタンニンに抗菌作用や防腐作用と蛋白質を凝固させる性質もあってサバの身を締めたんですね。

あと柿の葉の香りは魚の臭みを消す作用もあるのと昔はどこの家にも柿の木があったので使われたそうですよ。

柿の葉は渋柿のほうがタンニンが多くて良いそうです。

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Item Information 名称【贈答用木箱入】柿の葉寿司（さば・さけ・金目鯛・穴子・鴨）15個入り原材料【さば】米（奈良県産）、しめ鯖（鯖、醸造酢、食塩）、砂糖、醸造酢穀物酢、食塩、調味料（アミノ酸等）（原材料の一部に小麦

4,870円(税込)【送料込】

鯖や鮭の切り身をすし飯にのせ、香り豊かな柿の葉で包みました。鯖11個、鮭10個消費期限：約2日間（消費期限は製造および加工日を基準にしており表記の期限は目安で配送日時などにより異なります）※特定原材料表示：原材料の一部に小麦を含みます。※撮

6,561円(税込)【送料別】

Item Information 名称贈答用木箱入柿の葉寿司（さば・さけ・金目鯛・あなご・えび）30個入原材料【さば】米（奈良県産）、しめ鯖（鯖、醸造酢、食塩）、砂糖、醸造酢穀物酢、食塩、調味料（アミノ酸等）（原材料の一部に小麦

9,510円(税込)【送料別】

Item Information 名称贈答用木箱入柿の葉寿司（さば・さけ・金目鯛・あなご）48個入原材料さば：米（奈良県産）、しめ鯖（鯖、醸造酢、食塩）、砂糖、醸造酢、穀物酢、食塩、調味料（アミノ酸等）（原材料の一部に小麦含む）さ

4,858円(税込)【送料別】

Item Information 名称贈答用木箱入り柿の葉寿司（さば・さけ・金目鯛・あなご・海老）20個入り原材料さば：米（奈良県産）、しめ鯖（鯖、醸造酢、食塩）、砂糖、醸造酢、穀物酢、食塩、調味料（アミノ酸等）（原材料の一部に小麦

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Item Information 名称【贈答用木箱入】柿の葉寿司（さば・さけ・あなご）15個入り原材料さば：米（奈良県産）、しめ鯖（鯖、醸造酢、食塩）、砂糖、醸造酢、穀物酢、食塩、調味料（アミノ酸等）（原材料の一部に小麦含む）さけ：

3,211円(税込)【送料別】

Item Information 名称【贈答用木箱入】柿の葉寿司（さば・さけ・あなご）12個入り原材料さば：米（奈良県産）、しめ鯖（鯖、醸造酢、食塩）、砂糖、醸造酢、穀物酢、食塩、調味料（アミノ酸等）（原材料の一部に小麦含む）さけ：

3,340円(税込)【送料別】

Item Information 名称【贈答用木箱入】柿の葉寿司（さば・さけ・金目鯛）12個入り原材料さば：米（奈良県産）、しめ鯖（鯖、醸造酢、食塩）、砂糖、醸造酢、穀物酢、食塩、調味料（アミノ酸等）（原材料の一部に小麦含む）さけ：

3,261円(税込)【送料別】

商品名柿の葉寿司5種20個入原材料名酢飯[米(国産)、調味酢(果糖ぶどう糖液糖、砂糖、醸造酢、食塩)、調味液、植物油]、酢〆さば、酢〆あじ、酢〆真鯛、えび、酢〆トラウトサーモン、醤油、甘酢生姜、調味酢/調味料(アミノ酸等)、pH調整剤

6,730円(税込)【送料込】

商品紹介奈良を代表する郷土料理として又関西を代表する押し寿司として、大切な方への贈り物にも最適な柿の葉ずしの詰め合わせ。創業文久元年、総本家平宗こだわりの柿の葉ずし。葉に優しく包まれた一個一個が、ひたすらに美味を追求して積み重ねた先達の