グルメ

柿の葉寿司

投稿日:2019年5月14日 更新日:

今日のお昼は鯖と鮭の柿の葉寿司です。

柿の葉寿司

柿の葉寿司といえば奈良県が有名ですね。

ところで柿の葉寿司の柿の葉ってどうして使うか知ってますか?

柿の葉に含まれるタンニンに抗菌作用や防腐作用と蛋白質を凝固させる性質もあってサバの身を締めたんですね。

あと柿の葉の香りは魚の臭みを消す作用もあるのと昔はどこの家にも柿の木があったので使われたそうですよ。

柿の葉は渋柿のほうがタンニンが多くて良いそうです。

柿の葉寿司

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Item Information 名称 【贈答用木箱入】柿の葉寿司(さば・さけ・あなご)15個入り 原材料 さば:米(奈良県産)、しめ鯖(鯖、醸造酢、食塩)、砂糖、醸造酢、穀物酢、食塩、調味料(アミノ酸等)(原材料の一部に小麦含む) さけ:

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柿の葉寿司5種50個入 柿の葉で包み込んだ奈良県吉野地方伝統のお寿司です。柿の葉が香る豊かな味わいをお楽しみください。鯖・鮭・鯵・鯛・海老、5種類をギフト向け木箱に二段詰め。パーティやお集まりの席でシェアするのにおすすめ! 柿の葉寿司の老舗

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鯖や鮭の切り身をすし飯にのせ、香り豊かな柿の葉で包みました。鯖11個、鮭10個消費期限:約2日間(消費期限は製造および加工日を基準にしており表記の期限は目安で配送日時などにより異なります)※特定原材料表示:原材料の一部に小麦を含みます。※撮

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